Category: 自然手作

你知道果醬背後的五個秘密嗎？ 1. 果醬的靈魂 — 天然果膠 天然果膠是甚麼東西？沒它手作果醬就是一碗加糖的熟水果丁，少了這一味，就會差很多喔！ 果膠是一類天然高分子化合物，它主要存在於所有的植物的果皮與種子中，是植物細胞間質的重要成分，它具有讓水果凝膠、增稠及等作用，尤其對想動手做一罐天然無添加物的果醬的人，更應該知道果膠的重要性，善加利用水果中的天然果膠增添果醬口感。 每種水果的果膠含量不同，舉例來說，冬季盛產的柳丁柑橘、金棗、草莓，果皮含有豐富的果膠，製作果醬時只要適當的方法，誘發果膠釋出，就可以輕鬆嘗到人間美味；至於夏天盛產的果膠含量較少，像是鳳梨、芒果…等水果，可以借助蘋果提煉出的蘋果果膠把夏季水果果醬變濃稠。 至於如何用有效的方法將天然果膠誘發出來，讓我們先賣個關子，在今年9月新莊社大課程 『綠色飲食 — 手作當季美食』的第一堂課將有詳細說明與現場實作，歡迎大家報名參加！可以參考一下資訊： 『綠色飲食 — 手作當季美食 』課程文宣 『綠色飲食 — 手作當季美食 』報名懶人包

腰痛媽香橙片的誕生，來自於腰痛媽偶然試做了香橙片，請朋友試吃後，意外收到親友們的訂單，雖然製作過程忙碌但也很愉快，是十分有趣的經驗！因此向大家分享香橙片製作背後的小故事與製作流程的照片，讓酸甜好滋味更有深度！