Category: 異國料理

吃的理由 別人說動手做是最好的老師，對料理來說也是一樣的道理，吃（或說味覺）是最好的學習方式，沒吃過的東西，單靠食譜很難想像出味道。尤其是不同文化的料理，有著自己善用的香料，習慣的烹飪手法，所以沒吃過很難做出來喔。 台灣餐飲主流市場都是日式，義式與美式，對於常常外食的人很快就會厭倦這些口味，每一家的吃起來都差不多（只有少部分特別優秀）。當然會想吃吃看不熟悉的北非料理囉！ 裝潢，色彩與藝術 摩洛哥料理介紹 摩洛哥菜被認為是世界上最多元化的菜系之一。這是摩洛哥與外界交往數世紀的結果。摩洛哥菜主要是摩爾、歐洲和地中海菜系的融合。 香料在摩洛哥菜中被廣泛使用。雖然香料已有數千年的歷史進口到摩洛哥，但許多原料，如來自Tiliouine的藏紅花、來自Meknes的薄荷和橄欖，以及來自Fez的橙子和檸檬，都是本土產的。雞肉是摩洛哥最常食用的肉類。摩洛哥最常食用的紅肉是牛肉；羊肉更受喜愛，但價格相對較高。大多數人熟悉的主要摩洛哥菜是孔雀米，這是一道古老的國家美食。 牛肉是摩洛哥最常食用的紅肉，通常與蔬菜或豆類一起烹製成塔吉鍋菜。雞肉也非常常見，知名的塔吉鍋菜之一是雞肉、土豆和橄欖塔吉鍋菜。羊肉也常被食用，但由於西北非的羊品種將大部分脂肪存儲在尾巴中，摩洛哥羊肉沒有西方羊肉和羊羔肉的刺鼻風味。家禽也非常普遍，海鮮在摩洛哥菜中的使用也在增加。此外，還有乾鹽肉和鹽腌肉，如kliia/khlia和”g’did”，用於調味塔吉鍋菜或用於”el ghraif”——摺疊的鹹味摩洛哥煎餅。 摩洛哥最著名的菜肴包括Couscous、Pastilla（也拼寫為Bsteeya或Bestilla）、Tajine、Tanjia和Harira。雖然後者是一道湯，但被視為一道菜，尤其在齋月期間會特別配搭椰棗一同享用。根據伊斯蘭教的教義，猪肉食用是被禁止的。 每日餐飲的重要部分是麵包。摩洛哥的麵包主要是由硬質小麥粗粉製成，被稱為khobz。在摩洛哥各地，麵包店非常普遍，新鮮麵包是每個城市、鎮和村莊的主食。最常見的是全麥粗粉或白麵粉麵包。還有許多扁麵包和拉出的無酵煎餅。 最受歡迎的飲料是”atai”，用薄荷葉和其他配料製成的綠茶。茶在摩洛哥文化中佔有非常重要的地位，被認為是一種藝術形式。它不僅在用餐時服用，而且整天都會喝，尤其是款待客人時更是如此。它被供給給客人，而且拒絕它是不禮貌的。 我們吃了什麼 令人最驚艷的餐點，竟然是黑橄欖醬配上pita餅！ 參考文章https://en.wikipedia.org/wiki/Moroccan_cuisine