炎炎夏日，胃口不好沒食慾？在家自己作一道開胃泰式涼拌海鮮冬粉！
大自然的美味：椰棕糖，散發焦糖香氣，又健康
椰棕糖（Coconut sugar），也稱為椰子糖或棕櫚糖，是從椰子樹的花蜜中提取並加工製成的一種天然甜味劑。製作過程通常包括蒸發椰子花蜜中的水分，剩下的就是顆粒狀的糖。它的顏色多為淡棕色至深棕色，味道略帶焦糖味。
椰棕糖常被認為是一種更健康的替代品，因為它的升糖指數（Glycemic Index, GI）較低，這意味著它對血糖的影響相對較小。它還含有微量的礦物質，如鉀、鎂、鋅和鐵，以及某些抗氧化劑。不過，從營養角度來看，椰棕糖依然是一種糖，應該適量食用。
作法
- 冬粉 2 把
- 蝦子 300 克
- 透抽 1 隻（約 500 克）
- 牛番茄 1 顆
- 蘆筍 4 條
- 紫洋蔥 1/2 顆
- 香菜 3 枝
- 薑片 3 片
- 米酒 1 小匙
- 花生米 2 大匙
食材：
醬汁：
- 大辣椒 1 條
- 蒜末 4 瓣
- 魚露 約 50 ml
- 檸檬 1 顆（擠出約 50 克檸檬汁）
- 椰糖 2 大匙
步驟：
- 將洋蔥切成細絲，泡冰水以降低嗆辣感。
- 蘆筍去皮切段，放入滾水川燙，牛番茄切條，花生切碎備用。
- 先將冬粉泡軟。將蝦子去腸泥，透抽去皮後切成圈。
- 調製醬汁：將辣椒切成圓片，蒜頭剁成蒜末，然後加入所有調味料並混合均勻。
- 將冬粉放入熱水中燙熟，取出後放入冷開水中降溫。
- 煮一鍋滾水，加入薑片3片和米酒1小匙，將海鮮汆燙1到1分半，然後立刻放入冰水中降溫，維持海鮮的口感。
- 在料理盆中放入洋蔥絲、牛番茄、蘆筍、海鮮，混合均勻。
- 加入1/2的醬汁，將碗裡的食材充分混合均勻。
- 將剩下的1/2醬汁拌入冬粉，最後加入所有食材和切碎的香菜攪拌，即可完成。
紫色夢幻檸檬香茅飲
食材：
- 香茅 10 支
- 香蘭葉 3 條
- 水 2000ml
- 二砂糖 2 大匙
- 蝶豆花 5 朵
- 熱開水 200cc
- 檸檬汁 適量
步驟：
- 將香茅前段切碎，與 2000ml 水一同煮沸，轉小火煮約 20 分鐘。
- 過篩取出香茅水備用。
- 將蝶豆花放入 200cc 熱開水中，待水變藍色，即成蝶豆花水。
- 杯中放入冰塊，倒入香茅水和蝶豆花水，並用一段香茅作為裝飾及攪拌棒。
- 加入適量檸檬汁，即完成夢幻紫色的檸檬香茅飲。
