Tag: 肉桂

  肉桂味道獨特，濃烈中帶點甜味又參雜著醒腦的辛辣味，有人喜愛、有人討厭。 但是可以想像嗎？在大航海時代，這小小的樹皮價值可比寶石，是歐洲各國葡萄牙、西班牙、荷蘭等國爭相掠奪及壟斷的重要香料之一。 接下來，就讓我們一起進入肉桂的奇幻旅程吧！   1.肉桂與肉桂粉的產地   平平都是肉桂，因為產地及樹種的差異，香氣差很多！ 肉桂就是乾燥後的樟科常綠喬木樹皮，一般可分為兩大類：中國肉桂 (Cinnamomum cassia) 和錫蘭肉桂 (Cinnamomum verum)。 聽到肉桂就會第一時間想到的肉桂捲，多是使用中國肉桂。而錫蘭肉桂的風味和中國肉桂有不同 照片來源：Pexels   中國肉桂（玉桂），主要產地集中在中國、印尼、越南等國家，普遍市場所謂肉桂大多是這種品種。這種肉桂顏色偏深紅色、摸起來質地硬、厚度偏厚，吃起來甜中帶有濃厚辛香，氣味濃烈，遠遠就可辨識出來。 錫蘭肉桂主要產地是斯里蘭卡，顏色相對中國肉桂淺的許多，因為味道高雅清香，廣受歐洲與墨西哥人喜愛。   肉桂到底有沒有毒性？ 「肉桂有毒」、「肉桂對身體好」，這類相互駁斥的爭論你可曾聽說？肉桂有毒的說法只對了一部分，中國肉桂由於香豆素 (coumarin) 含量較高，而據說此物質有害於肝臟與腎臟。但卻也有許多自然療法認為肉桂能減輕發炎症狀，緩解噁心感，甚至治療普通感冒。此外，近期有研究發現，這種香料能降低血糖，還具有防衰老作用。不過，該研究建議只要在飲食中適量攝取肉桂即可，無需大量補充。身體虛弱不適時，舀一匙蜂蜜撒點肉桂粉，效果確實很好。 以上此段落<<肉桂到底有沒有毒性？>>轉載自NOM magazin     2.肉桂棒與肉桂粉的選擇     肉桂棒與肉桂粉超市、中藥行都買的到，因為兩者的強項不同分別適合用於不同的料理！ 如果你所需要的是強烈的、沒看到就聞到的肉桂味，例如印度咖哩，不要懷疑，拿出肉桂粉加進去就對了！ 若要用肉桂泡製飲品像是歐洲人冬季愛喝的香料熱紅酒，就要選擇肉桂棒，能使飲品淡淡飄出肉桂味，卻又不獲奪取主角的風采。因為肉桂棒的味道發散的較慢，所以經過細細熬煮才能將肉桂棒的味道釋放出來！   3, 蘋果加肉桂粉經典組合   文章到這麼後面，終於要來介紹靈魂伴侶！ 讓我們先從簡單上手的蘋果果醬開始吧 ! 蘋果不僅纖維質幫助消化更含天然果膠，成品會凝結為稠狀，搭配法國吐司當下午茶都是好選擇！你也可以選擇加氣泡水成蘋果汽水，保證是外頭找不到的好滋味！ 這一款吃的到蘋果丁又有濃稠蘋果泥的果醬作法如下： 材料 : 中型富士蘋果 6 顆 (去皮去籽切丁後淨重1100 g )、檸檬1顆,細砂糖 440 g、白酒 2 T(可加)、肉桂棒…