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大人的貪吃課- 果醬篇
關於幸福路上合作社— 幸福路上合作社是由一群新莊社大的老師、學員、志工及工作人員成立的合作社,大家在合作社的架構下,共同學習、出遊寫生、共同決議並完成任務。 大人的貪吃課系列課程為 2020年 3月份的共學課程,系列課程共分 4 個主題:糖漬、果醬、水果酒、黃金泡菜。 這篇是以介紹莓果果醬作法 果醬是利用糖與檸檬汁將水果中的天然果膠釋出,不添加粉類、麥芽糖等黏稠劑。 春天盛產的草莓最適合作成果醬,加入點心中是男女老少都歡迎的一道甜品。 這裡介紹兩個做法:一個在1.5 小時內完成、一個需要放冰箱靜置4 小時! A.草莓蔓越莓果醬做法(1.5小時完成) 食材: 草莓700 克、蔓越莓 227克、細砂糖600 克、檸檬汁 75 ml 作法: a. 清洗:草莓沖洗後拔除蒂頭葉子,擦乾草莓後再切除蒂頭。 b. 浸置:草莓加入檸檬汁,再將糖輕混合,放入蔓越梅,靜置 45分鐘 c. 熬煮:以中小火熬煮,去除浮沫,約25 – 30 分後糖水轉濃稠。 d. 測試:果醬滴入冷水中成團凝結,即果膠釋出,果醬完成。 e. 裝瓶抽真空:即刻裝瓶,擦拭瓶口正面及側面螺紋處,扣緊瓶蓋倒放。 f. 熟成:室溫熟成3-5天後,放冰箱冷藏。 g. 搭配無糖希臘優格,吃得到酸甜果肉與濃濃的奶香。 B.草莓果醬做法 (冰箱冷藏4小時完成) 食材: 草莓1000 克,細砂糖 600 克,檸檬汁 75 ml 作法:…