Tag: 綜合香料

波斯？伊朗？ 伊朗在1935年要求國際社會改用“伊朗”這個名稱，主要原因包括以下幾點： 總之，改名為“伊朗”是為了反映該國的民族認同、現代化願景以及擺脫過去殖民影響的努力。 一千零一夜廚房 一走進到餐廳，印入眼簾的是充滿波斯風情的裝飾，波斯地毯高掛四周，桌上的餐具都是銅製器皿，立刻感受到 “嗯～這不是我熟悉的文化”，好奇心會促使我想到處摸摸看看。尤其是牆壁上的地毯，儘管我不是什麼藝術品專家，一般感官也能察覺這地毯好像很精緻，圖騰有著特殊幾何美，色彩邏輯有種魔力，這一定不是簡單的東西XD。 餐盤中未曾體會過的香味 伊朗，這個位於中東地區的古老國度，擁有豐富多彩的美食文化，以其獨特的香料搭配、風味豐富的菜肴、誘人的甜點和特殊的飲品而聞名於世。餐廳是以自助餐方式提供餐點,那些食物特別吸引人呢? 我們的餐盤有些甚麼? 沙拉 主菜肉類 假設你問我全部吃完，最有記憶點的菜就是 kabab (或有人拼 kebab) ，一種用碎絞肉製作成烤肉串，有濃郁的香料味，吃完讓人意猶未盡。通常是牛肉和羊肉，也會用雞肉製作！ 飲料 番紅花果汁 : 百香果汁與番紅花的組合,花香味特別明顯 甜點 番紅花冰淇淋: 淡黃色帶點花香核果香的冰淇淋,不甜膩,裝在銅杯裡保冰效果特別好, 讓人想多吃一份. 番紅花 根據餐盤的描述，出現次數最多的香料是番紅花（Saffron）。番紅花開紫色花，採下雌蕊曬乾後呈紅色，烹飪時溶於水會呈現黃色，常用於西班牙海鮮燉飯和中東料理。由於單價高，它是世界上最貴的香料。伊朗是世界上番紅花的最大產地，因此在甜點、飲料和醃漬肉類中都能看到它的蹤影。 番紅花風味 番紅花果汁，番紅花米布丁都吃得出有股特別但說不知如何形容的味道，有人說像消毒水的尾韻，有人這麼形容番紅花 總之，番紅花的味道是一種難以用單一詞語完全捕捉的複雜風味。它的獨特性和多層次性使其成為烹飪中不可或缺的香料，並賦予料理獨特的色澤、香氣和風味。 如果你是一位美食愛好者，進入一個充滿各種香料的廚房，如同開始一場無窮的探險。中東伊朗獨特的番紅花和軟爛入味的料理方式可以擴展你的味蕾版圖，不僅讓你體驗波斯文化的獨特風味，更讓你更深入地理解全球的美食多樣性。香料廚房探險，我們下次見。 參考資料

  周末，腰痛媽去了口袋名單裡的店–Unpackaged U商店探險！ 這就來介紹一下這間店，Go！   什麼是裸裝店？ 簡單來說，基於環保，商店裡面的商品會盡量有裸包裝或減少包裝，讓客戶可以秤重，依照自己的需求量購買！終於不用怕吃不完！   地點：店家在三重中山路高架橋旁的貴陽街上，滿好找的！   以前沒有逛過類似的店，覺得最有趣的地方就是會發現你所不知道的特色商品， 以Unpackaged來說有販售香料、雜糧、花草茶、橄欖油、蜂蜜、醋、零食還有點心……等等， 多數是裸裝的，希望大家帶自己的容器來購買，用行動支持環保！ 蜂蜜可以秤重買，就不怕一次花太多錢！ 賣的品項， 已經用很淺顯易懂的方式畫在店的櫥窗上了！ 讓人最驚豔的是店內算算至少有30種香料，從常用的香料到在專門店才會看到的香料都有！ 深深覺得有辦法收集到這麼多種香料真的太厲害了！ 還有像是特別強調公平交易的香料或是甜味跟中味的咖哩粉， 連腰痛媽自己已經有很多香料了，忍不住還是買了幾種回家試試。     回來看照片，發現原來有賣全豐香米，就是吃起來有芋頭香氣的米呀！ 只是當下沒有意會到，如果有再去，想買點試試看！     在買花茶有種回到小時候柑仔店的感覺啊！可以把同一種單價的裝在一起， 如果是不同單價的，先讓店員秤完重量計價後，再加入第二種東西，很貼心。   講了這麼多，就趁下個周末就帶著你的容器去探險吧！ 腰痛趴趴走，我們下次再見！   相關資訊： Unpackaged U商店 地址：新北市三重區貴陽街16號1樓 電話：02 8985 2898 營業時間：上午11:00 – 下午9:00 粉絲專頁：https://www.facebook.com/unpackaged.tw/ 蝦皮：https://shopee.tw/unpackaged.tw

照片取自 https://mommakesdinner.com/homemade-italian-seasoning/   1.世界共通語言—綜合香料 在香料世界裡有許多有名的綜合香料，不同地區的人們將喜愛香料混合搭配，作為各種料理被後的靈魂。綜合香料好比是香料世界的識別卡，華人用五香粉燉豬腳，日本人熟悉七味粉的香氣，美國人以紐奧良綜合香料作烤雞醃料，義大利人用義大利綜合香料做披薩與義大利麵。 多種香料混合變成1加1 大於2 的絕美品味.這樣完美的平衡留傳在各國美食久遠矣， 今天我們來探究紐澳良綜合香料與義大利綜合香料這兩種綜合香料，期望帶給你耳目一新的味覺啟示與生活樂趣。以下我舉例常見的兩種綜合香料 紐澳良綜合香料 Cajun Spice 義大利綜合香料 Italy seasoning   2. 紐澳良綜合香料 Cajun Spice Cajun Spice則是於美國紐奧良地區興起的一種特有香料，主要成份常見有煙燻紅椒粉，芫荽子，小茴香，凱宴辣椒粉，乾燥奧勒岡，大蒜粒，洋蔥粒，胡椒粒等香料，吃起來口感鮮明，濃郁香辣，常見於雞肉料理中，拿來醃製海鮮或是肉排也很合適，再經過簡單的烘烤或是煎煮即可成為一道香味四溢的料理。 以下食譜為Aliza Green於【Field Guide to herbs & spices】書中提供的自製紐奧良綜合香料，但也可以依照自己個人喜好加重或減輕其中份量，調配出自己喜歡的味道 6 匙 甜或辣的煙燻紅椒粉 paprika 1/4 杯 海鹽 2  匙黑胡椒粒 2 匙白胡椒粒 2 匙 香蒜粒 2 匙 洋蔥粉 1 匙 百里香 1 匙 奧勒岡 1 匙 辣椒籽…