Category: 自然手作
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薄霧中的金黃果實 – 金棗
拜訪,今天的主題是柑橘類水果唯一能連皮一起吃的金棗,每年一月分前後是金棗風味最棒的時機，想嘗到她的好滋味,務必把握當下時節,品嘗鮮果美味. 另外金棗百分之九十的產量都來自宜蘭地區,我將在隨後的時間分享在宜蘭產地的所見所聞, 金棗除了品嘗鮮果,果皮豐富的膠最適合做果醬,如何以省力的方式,作出風味絕佳的果醬呢? 請繼續看下去.
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讓玫瑰寵愛一整年 !
清明時節天氣忽而燥熱忽而寒涼 , 心情有時也會隨之上下波動. 不如讓玫瑰的香氣安撫妳我的心,讓每它的美麗的身形留住我們的目光. 把自己放進時間的長河裡, 悠然與清朝慈禧太后擦身而過,泡杯玫瑰花茶作點玫瑰花瓣醬. 作不了太后的我們輕輕鬆鬆接近玫瑰,讓玫瑰寵愛自己一整年,好幾個一整年. 記載 玫瑰能 「和血，行血，理氣。」分享個人接觸過的新鮮的,乾燥的.粉末狀的玫瑰花,玫瑰調製的香草醋,玫瑰純露. 這些不是主流的原料商品適合想深一層認識玫瑰本質的人,及想運用原料創造個人特色的開創者.
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大人的貪吃課 – 釀水果酒篇
關於幸福路上合作社— 幸福路上合作社是由一群新莊社大的老師、學員、志工及工作人員成立的合作社，大家在合作社的架構下，共同學習、出遊寫生、共同決議並完成任務。 大人的貪吃課系列課程為 2020年 3月份的共學課程，系列課程共分 4 個主題：糖漬、果醬、水果酒、黃金泡菜。 這篇是以介紹釀水果酒的作法！ 水果酒釀造流程 A.前處理 : 購買充分成熟水果，用冷開水清洗，瀝乾水份跟秤重後，將水果破碎，浸漬 B.補糖：添加細砂糖，不干擾食材風味。 C.調酸：調整酸鹼值為PH 4，幫助酵母發酵，提升酒精濃度。 D.添加釀酒酵母：使用35度溫水活化酵母。 E.攪拌：每天早晚攪拌酒帽， 7-10 天後果肉下沉時轉桶。 F.轉桶，後發酵，靜置熟成：第一次過濾，過濾後果膠作冷漬果醬，酒液靜置2-3 個月後就熟成。 冷漬果醬做法 水果酒過濾果膠後第一天拌入水果重量1/6的細砂 第二天過濾果膠水份，再拌入水果重量1/6 的細砂 第三天過濾果膠水分，再拌入水果重量1/6的細砂糖後，裝瓶冷藏。 原果釀造葡萄酒配方 : 食材 : 1000克葡萄，冷開水清洗後再去梗，50克白砂糖、0.5克釀酒酵母 作法 : 照上面流程 熱浸漬法 紅火龍果酒配方 : 食材：600克火龍果(果皮150克與果肉450克)、600ml開熱水，用來萃取果皮色素香氣、 280克白砂糖、檸檬汁30 ml、0.5克釀酒酵母 做法 :…
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隨身攜帶的夥伴–清潔手部的精油噴霧
這幾天天氣冷容易感冒加上武漢肺炎的狀況新聞不斷報導， 團隊成員很緊張，除了叮嚀家人出門戴口罩以外， 還準備了精油噴霧給每個人帶在身上， 其實單純75%的酒精就有殺菌的功能，因為手邊有精油就一起搭配使用！ 下面就是針對75%酒精跟95%酒精加入精油的配方！ 75%酒精： *30ml 75%酒精加上 茶樹精油8滴、 尤加利精油6滴、 薰衣草精油4滴，攪拌均勻就完成了 95%酒精： *如果是95%的酒精就需要依照水1:酒精4的比例先稀釋，例如:瓶中先裝10ml煮沸過冷水再入40ml 95%酒精。 再加上茶樹精油12滴、 尤加利精油12滴、 薰衣草精油6滴，攪拌均勻就完成了！ 95%酒精經過稀釋，70%~75%的酒精殺菌效果最好，若大家手邊是95%酒精記得稀釋！ 看到這邊你可能會說為什麼上下兩個濃度使用的精油的滴數不同？ 因為兩個濃度最後的容量是不同的(30ml、50ml)所以對應要加入的精油也就不同了！
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新莊社大綠色廚房 — 新菜單『香橙布朗尼』與『瑪格麗特披薩』
2019春季班『綠色廚房』 — 首發課程介紹 農曆新年假期結束後，大家都回到工作岡位，上緊發條切換回工作模式，新莊社大春季班也將在春暖花開的三月，開始新的一學期！我們的『綠色廚房』全新一季的內容已經準備完成，各位客官最好位子準備好！我要準備上菜拉！ 讓我們來瞧瞧這份熱騰騰燒滾滾的課程內容。 2019春季班『綠色廚房』課程內容包含： 新手不怕的絕配滋味 — 香橙布朗尼 純樸風味嚼勁十足 — 瑪格麗特披薩 I . 香橙布朗尼 濃濃巧克力的布朗尼，下午茶的好夥伴，讓上班疲勞的你，用糖分與巧克力去除疲勞，提起精神！ 與坊間布朗尼最大不同在於使用了『自製手工香橙片』，香橙片搭配巧克力布朗尼，清爽的香橙香氣， 讓布朗尼風味增添層次。 想嘗試濃稠又黏牙的布朗尼( fuggy brownies )嗎！？跟著腰痛媽一起學習製作香橙布朗尼就對了。 更重要的是，布朗尼作法簡單又不容易失敗，適合料理新手嘗試，可以建立你製作甜點的信心！你又可以大方的和別人說：『我會做布朗尼喔！』，別人可能會回你：『是喔』，你可以補一句：『而且裡面有加香橙片，特別好吃！』，對方大概會回你：『真的呀？好特別喔！』 II. 瑪格麗特披薩 吃 Pizza 就是要可樂！！ 烤箱中熱騰騰的披薩。 披薩各種口味中的經典不敗！課堂會分享小密技，凸顯餅皮有麥香，同時增加嚼勁。 學會親手作披薩醬，每個人都可以在家自己作披薩，有趣又好吃，大人小孩都愛吃！ 披薩醬食材容易取得，連醬料也是自己製作。 葷素皆宜的瑪格麗特披薩。 嘗試親手自料理的秘訣在於 報名腰痛媽的 2019 綠色廚房課程，就可以學習到這些佳餚的製作方法！此外，腰痛媽的上課風格輕鬆自在，又能邊享受教學的美食，同時與同學們一同輕鬆學習，分享大家的作品，度過一個悠閒又充實週末午後！ 報名資訊 綠色廚房上課時間 : 108年3月9日起每周六下午2點至5點 (共 6 堂) 上課地點: 新莊社大 烹飪教室 (新莊高中內，新莊中平路135號) 報名方式 : 請洽新莊社大辦公室， ( TEL : 02…