Category: 自然手作

  • 薄霧中的金黃果實 – 金棗

    薄霧中的金黃果實 – 金棗

    拜訪,今天的主題是柑橘類水果唯一能連皮一起吃的金棗,每年一月分前後是金棗風味最棒的時機,想嘗到她的好滋味,務必把握當下時節,品嘗鮮果美味. 另外金棗百分之九十的產量都來自宜蘭地區,我將在隨後的時間分享在宜蘭產地的所見所聞, 金棗除了品嘗鮮果,果皮豐富的膠最適合做果醬,如何以省力的方式,作出風味絕佳的果醬呢? 請繼續看下去.

  • 讓玫瑰寵愛一整年   !

    讓玫瑰寵愛一整年 !

    清明時節天氣忽而燥熱忽而寒涼 , 心情有時也會隨之上下波動. 不如讓玫瑰的香氣安撫妳我的心,讓每它的美麗的身形留住我們的目光. 把自己放進時間的長河裡, 悠然與清朝慈禧太后擦身而過,泡杯玫瑰花茶作點玫瑰花瓣醬. 作不了太后的我們輕輕鬆鬆接近玫瑰,讓玫瑰寵愛自己一整年,好幾個一整年. 記載 玫瑰能 「和血,行血,理氣。」分享個人接觸過的新鮮的,乾燥的.粉末狀的玫瑰花,玫瑰調製的香草醋,玫瑰純露. 這些不是主流的原料商品適合想深一層認識玫瑰本質的人,及想運用原料創造個人特色的開創者.

  • 大人的貪吃課  – 釀水果酒篇

    大人的貪吃課 – 釀水果酒篇

    關於幸福路上合作社— 幸福路上合作社是由一群新莊社大的老師、學員、志工及工作人員成立的合作社,大家在合作社的架構下,共同學習、出遊寫生、共同決議並完成任務。 大人的貪吃課系列課程為 2020年 3月份的共學課程,系列課程共分 4 個主題:糖漬、果醬、水果酒、黃金泡菜。 這篇是以介紹釀水果酒的作法!       水果酒釀造流程   A.前處理 : 購買充分成熟水果,用冷開水清洗,瀝乾水份跟秤重後,將水果破碎,浸漬 B.補糖:添加細砂糖,不干擾食材風味。 C.調酸:調整酸鹼值為PH 4,幫助酵母發酵,提升酒精濃度。 D.添加釀酒酵母:使用35度溫水活化酵母。 E.攪拌:每天早晚攪拌酒帽, 7-10 天後果肉下沉時轉桶。 F.轉桶,後發酵,靜置熟成:第一次過濾,過濾後果膠作冷漬果醬,酒液靜置2-3 個月後就熟成。   冷漬果醬做法    水果酒過濾果膠後第一天拌入水果重量1/6的細砂 第二天過濾果膠水份,再拌入水果重量1/6 的細砂 第三天過濾果膠水分,再拌入水果重量1/6的細砂糖後,裝瓶冷藏。     原果釀造葡萄酒配方 :   食材 : 1000克葡萄,冷開水清洗後再去梗,50克白砂糖、0.5克釀酒酵母 作法 : 照上面流程       熱浸漬法 紅火龍果酒配方 :   食材:600克火龍果(果皮150克與果肉450克)、600ml開熱水,用來萃取果皮色素香氣、 280克白砂糖、檸檬汁30 ml、0.5克釀酒酵母 做法 :…

  • 隨身攜帶的夥伴–清潔手部的精油噴霧

    這幾天天氣冷容易感冒加上武漢肺炎的狀況新聞不斷報導, 團隊成員很緊張,除了叮嚀家人出門戴口罩以外, 還準備了精油噴霧給每個人帶在身上, 其實單純75%的酒精就有殺菌的功能,因為手邊有精油就一起搭配使用! 下面就是針對75%酒精跟95%酒精加入精油的配方! 75%酒精: *30ml 75%酒精加上 茶樹精油8滴、 尤加利精油6滴、 薰衣草精油4滴,攪拌均勻就完成了 95%酒精: *如果是95%的酒精就需要依照水1:酒精4的比例先稀釋,例如:瓶中先裝10ml煮沸過冷水再入40ml 95%酒精。 再加上茶樹精油12滴、 尤加利精油12滴、 薰衣草精油6滴,攪拌均勻就完成了! 95%酒精經過稀釋,70%~75%的酒精殺菌效果最好,若大家手邊是95%酒精記得稀釋! 看到這邊你可能會說為什麼上下兩個濃度使用的精油的滴數不同? 因為兩個濃度最後的容量是不同的(30ml、50ml)所以對應要加入的精油也就不同了!

  • 新莊社大綠色廚房 — 新菜單『香橙布朗尼』與『瑪格麗特披薩』

    新莊社大綠色廚房 — 新菜單『香橙布朗尼』與『瑪格麗特披薩』

    2019春季班『綠色廚房』 — 首發課程介紹   農曆新年假期結束後,大家都回到工作岡位,上緊發條切換回工作模式,新莊社大春季班也將在春暖花開的三月,開始新的一學期!我們的『綠色廚房』全新一季的內容已經準備完成,各位客官最好位子準備好!我要準備上菜拉! 讓我們來瞧瞧這份熱騰騰燒滾滾的課程內容。 2019春季班『綠色廚房』課程內容包含: 新手不怕的絕配滋味 — 香橙布朗尼 純樸風味嚼勁十足 — 瑪格麗特披薩 I . 香橙布朗尼   濃濃巧克力的布朗尼,下午茶的好夥伴,讓上班疲勞的你,用糖分與巧克力去除疲勞,提起精神! 與坊間布朗尼最大不同在於使用了『自製手工香橙片』,香橙片搭配巧克力布朗尼,清爽的香橙香氣, 讓布朗尼風味增添層次。 想嘗試濃稠又黏牙的布朗尼( fuggy brownies )嗎!?跟著腰痛媽一起學習製作香橙布朗尼就對了。 更重要的是,布朗尼作法簡單又不容易失敗,適合料理新手嘗試,可以建立你製作甜點的信心!你又可以大方的和別人說:『我會做布朗尼喔!』,別人可能會回你:『是喔』,你可以補一句:『而且裡面有加香橙片,特別好吃!』,對方大概會回你:『真的呀?好特別喔!』 II. 瑪格麗特披薩   吃 Pizza 就是要可樂!! 烤箱中熱騰騰的披薩。   披薩各種口味中的經典不敗!課堂會分享小密技,凸顯餅皮有麥香,同時增加嚼勁。 學會親手作披薩醬,每個人都可以在家自己作披薩,有趣又好吃,大人小孩都愛吃! 披薩醬食材容易取得,連醬料也是自己製作。   葷素皆宜的瑪格麗特披薩。 嘗試親手自料理的秘訣在於 報名腰痛媽的 2019 綠色廚房課程,就可以學習到這些佳餚的製作方法!此外,腰痛媽的上課風格輕鬆自在,又能邊享受教學的美食,同時與同學們一同輕鬆學習,分享大家的作品,度過一個悠閒又充實週末午後! 報名資訊 綠色廚房上課時間 : 108年3月9日起每周六下午2點至5點 (共 6 堂) 上課地點: 新莊社大 烹飪教室 (新莊高中內,新莊中平路135號) 報名方式 : 請洽新莊社大辦公室,  ( TEL : 02…