社大綠色廚房課程背後故事
把自家廚房當實驗室已經好久，沒想到有一天會把拿手的絕活，搬到社大烹飪教室的講台對著學員解說示範， 站上講台的背後其實有些有趣的故事，不說你不知道，說了你就懂我的用心。
洛神蜜餞背後 — 新鮮洛神在哪 ?
10月中是洛神的產季，眼見兩周後就需要一個數量的洛神，市場上卻還買不到洛神，要作當季的手作產品就得承受這種農產不確定的壓力。 後來直接與有種洛神的小農『豬母乳蔬果』連絡，拜訪他的農場，看到小農特別留了一個生態池維持農地周圍的生態平衡，生態池里豐富的小魚小草比任何有機認證都來的有說服力。因為小農若灑農藥，農藥流向生態池，生態池的小魚就會消失無蹤。觀察這些小地方能也體會小農不使用農藥初衷。這才安心購買小農的洛神並推薦給班上同學做蜜餞。若非市場買不到，就沒機會拜訪洛神產地，找到無農藥的好東西。
需要香草？現摘就有！
以前看英國廚師奧利佛作菜率性的摘一把香草放進鍋中，心裏想如果我也可以這麼豪邁該多好。
在規劃手作課程時這種想法又浮上心頭。在我的課堂上不僅以香草入菜，同學還以現採的薄荷葉調制 mohito 檸檬薄荷飲、可以親手摘巴西利作塔塔醬，使用迷迭香，鼠尾草，蒔蘿，歐芹，百里香 5 種新鮮香草綁成香草束，馬上成為鍋物湯底，享受自然即時又無負擔的美食。把香草盆栽帶進烹飪教室，把新鮮香草變成無添加人工香料的調味食材，是我心中的夢想也是這堂『綠色廚房 — 手作當季美食』課的特色之一。
先被香草療癒，再學會如何使用
周六下午是我們的上課時間，學員有上班族也有家庭主婦，六周課程中聽到最多的回饋是：『上完課好放鬆好滿足』。簡單烹煮方式，同學上課只要掌握幾個關鍵點，就能作出好的成品，料理方式搭配許多香草，教室充滿各種香草的氣味，讓同學從專注動手作的過程中，忘掉一周工作的疲憊和家事的辛勞。
初學者可以輕鬆上手作好一道成品， 有經驗的同學則會專注在製作過程的細節上。 課堂上也有適度的彈性，不一定要完全遵循我的食譜實作，譬如用一樣的食材，聽一樣的老師講解，卻有2-3 種不同風味的香草鍋出現，大家各組還交換品嚐，討論差別原因。
有同學說她喜歡這種有人情味又自在的上課氣氛，我自己也喜歡這樣的感覺！
下集預告
新一季新莊社大綠色廚房 — 手作當季美食課程(108年春季)，即將於108年3月9日，每周六下午2～5點上課，為期六堂課， 全新的上課實作項目包含：
- 蜜漬蕃茄，蕃茄布切塔實作
- 橙香巧克利布朗尼實作
- 草莓果醬實作
- 油漬蕃茄與農夫沙拉實作
- 香草抹醬麵包與南瓜濃湯實作
- 瑪格麗特比薩與香草茶實作
歡迎加入我們一起動手作簡單放便、當季新鮮的特色料理！
詳細課程內容請追蹤我們FB粉絲團『腰痛小塊田』！