波斯？伊朗？
伊朗在1935年要求國際社會改用“伊朗”這個名稱，主要原因包括以下幾點：
- 國內民族認同：伊朗這個名稱在波斯語中意為“亞利安人的土地”，反映了該地區自古以來的民族和文化根源。改名是為了強調國內多民族的統一和共同身份。
- 現代化與國際化：當時的伊朗沙阿禮薩·汗希望通過改名來推動國家的現代化進程，讓伊朗在國際舞台上擁有一個更能代表其現代國家身份的名字。
- 擺脫殖民影響：隨著殖民時代的結束和民族主義的崛起，許多國家選擇改名以擺脫殖民過去的影響。伊朗改名也是這個大趨勢的一部分，旨在強調其獨立和自主。
總之，改名為“伊朗”是為了反映該國的民族認同、現代化願景以及擺脫過去殖民影響的努力。
一千零一夜廚房
一走進到餐廳，印入眼簾的是充滿波斯風情的裝飾，波斯地毯高掛四周，桌上的餐具都是銅製器皿，立刻感受到 “嗯～這不是我熟悉的文化”，好奇心會促使我想到處摸摸看看。尤其是牆壁上的地毯，儘管我不是什麼藝術品專家，一般感官也能察覺這地毯好像很精緻，圖騰有著特殊幾何美，色彩邏輯有種魔力，這一定不是簡單的東西XD。
餐盤中未曾體會過的香味
伊朗，這個位於中東地區的古老國度，擁有豐富多彩的美食文化，以其獨特的香料搭配、風味豐富的菜肴、誘人的甜點和特殊的飲品而聞名於世。餐廳是以自助餐方式提供餐點,那些食物特別吸引人呢? 我們的餐盤有些甚麼?
沙拉
主菜肉類
- 番紅花烤雞腿肉: Safforn joojeh kebab 以番紅花與中東香料醃漬後,以炭烤完成
- 鷹嘴豆球Falafel : 鷹嘴豆煮熟打成粗粒狀,捏球狀放入油鍋油炸口感酥脆帶豆香
- 碳烤牛絞肉: keebideh kebab : 焦炭味的長條形牛絞肉
- 燉羊膝: lamb shank 軟嫩入味的羊筋,肉汁與香料完全融合的好滋味
- 番紅花飯 :safforn rice , 淡黃色飯粒,有淡淡花香
- 核桃敦牛肉費森賽安（Fesenjan）：這道濃郁的菜肴由核桃、石榴糖漿和肉類製成，風味奇特，濃郁中帶有甜味，令人難以忘懷。
- 番紅花飯: saffoen rice 令人想到花香的黃色米食
- 鷹嘴豆球: falafel 口感酥脆帶點鷹嘴豆香
假設你問我全部吃完，最有記憶點的菜就是 kabab (或有人拼 kebab) ，一種用碎絞肉製作成烤肉串，有濃郁的香料味，吃完讓人意猶未盡。通常是牛肉和羊肉，也會用雞肉製作！
飲料
番紅花果汁 : 百香果汁與番紅花的組合,花香味特別明顯
甜點
- 番紅花米布丁: 淡淡番紅花香氣加開心果碎
- 芬尼米布丁: 帶玫瑰水香氣的米布丁
- 果仁蜜餅: 很甜包餡點心
番紅花冰淇淋: 淡黃色帶點花香核果香的冰淇淋,不甜膩,裝在銅杯裡保冰效果特別好, 讓人想多吃一份.
番紅花
根據餐盤的描述，出現次數最多的香料是番紅花（Saffron）。番紅花開紫色花，採下雌蕊曬乾後呈紅色，烹飪時溶於水會呈現黃色，常用於西班牙海鮮燉飯和中東料理。由於單價高，它是世界上最貴的香料。伊朗是世界上番紅花的最大產地，因此在甜點、飲料和醃漬肉類中都能看到它的蹤影。
番紅花風味
番紅花果汁，番紅花米布丁都吃得出有股特別但說不知如何形容的味道，有人說像消毒水的尾韻，有人這麼形容番紅花
- 芳香的（Aromatic）：番紅花散發出一種強烈的、迷人的香氣，這種香氣在料理中非常引人注目。
- 花香的（Floral）：番紅花的味道帶有一種花香，類似於鮮花或花瓣的香氣。
- 微辛辣的（Slightly Spicy）：番紅花的味道中有一絲微辣，這種辛辣味呼應了其獨特的風味。”
總之，番紅花的味道是一種難以用單一詞語完全捕捉的複雜風味。它的獨特性和多層次性使其成為烹飪中不可或缺的香料，並賦予料理獨特的色澤、香氣和風味。
如果你是一位美食愛好者，進入一個充滿各種香料的廚房，如同開始一場無窮的探險。中東伊朗獨特的番紅花和軟爛入味的料理方式可以擴展你的味蕾版圖，不僅讓你體驗波斯文化的獨特風味，更讓你更深入地理解全球的美食多樣性。香料廚房探險，我們下次見。