關於幸福路上合作社—
幸福路上合作社是由一群新莊社大的老師、學員、志工及工作人員成立的合作社，大家在合作社的架構下，共同學習、出遊寫生、共同決議並完成任務。
大人的貪吃課系列課程為 2020年 3月份的共學課程，系列課程共分 4 個主題：糖漬、果醬、水果酒、黃金泡菜。
這篇是以介紹糖的種類，糖漬的原理，以及製作梅漬小番茄、白酒玫瑰漬水果、香草鳳梨莎莎醬。
1. 糖漬的原理
利用低滲透壓的原理，糖分子取代水果細胞中的水分，降低細胞中水的比例，減少黴菌等細菌的滋生，達到保存水果的目的。
2. 梅漬小番茄
食材 :
中型小番茄 600克、酸梅10顆、細砂糖200克、開水600 ml。
作法：
a.以25 %糖水糖漬小番茄：即300 ml 水加 100克糖，煮滾加酸梅放涼。
b.小番茄蒂頭切十字，放入滾水中川燙去皮，川燙最佳時間：水滾後約30秒。
c.川燙後放入冰水中片刻，比較容易去皮。
d.玻璃瓶或容器應以75%酒精殺菌，防止霉菌孳生。
e.成品請冷藏保存，隔天可食，5-7 天內吃完。
3. 白酒玫瑰漬水果
食材 :
白酒150 ml、水 100 ml、細砂糖 200 ml、食用玫瑰三朵、當季水果適量
作法：
a.100 ml水加入白酒與細砂糖，玫瑰花煮至細砂糖融化，放至冷卻。
b. 蘋果、奇異果、柳丁、火龍果等當季的水果切成丁，將水果放入糖漿，冰箱冷藏至隔夜。
c. 搭配牛奶麥片、奶酪是賣相好，奶香濃，作為下午茶絕配！
4. 香草鳳梨莎莎醬
食材 :
鳳梨一顆、黑糖3大匙、檸檬汁1大匙、檸檬馬鞭草適量
作法：
a. 新鮮鳳梨切片，檸檬馬鞭草切碎。
b. 鳳梨與黑糖檸檬汁混合，再加入香草，放置1小時即可食用。
c. 搭配玉米脆片是一道帶去聚餐的開胃菜。
糖漬雖是古早以來保存食物的方法，我們可以加入新的元素，
讓糖漬水果變有趣變彩色，在享受甜食的外多一份驚奇！
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