濃郁跟森林系這兩種搭不上邊的形容詞怎麼會連結在一起？
用森林系來形容不難理解，因為迷迭香是木質調的香氣。那濃郁又怎麼解釋？
若有機會手在新鮮的迷迭香叢間輕揮一兩下，手上就會沾滿迷迭香的氣味。甚至有人在2~3公尺外，順著風的方向聞到迷迭香叢的味道，這種讓人印象深刻的經驗！
味道如此強烈的迷迭香，還有什麼你所不知道故事、種植技巧及料理方式？
就接著看下去吧！
1.迷迭香最令人著迷的傳說– “匈牙利皇后水”
提到迷迭香，不得不提到匈牙利皇后水(the Queen of Hungary’s Water)，又稱匈牙利之水(Hungary Water)，這是歷史上第一瓶以酒精為基底的香水，也是現代香水的始祖。關於匈牙利皇后水的製作者說法為兩種說法：一是由僧侶製作後送給伊莉莎白皇后；另一是由鍊金術師製作送給伊莉莎白皇后。
看到這裡，你或許會疑惑：到底迷迭香跟匈牙利皇后水的關聯性？
答案揭曉，配方中的主角 – 迷迭香。最原始的配方是用烈酒白蘭地加入蒸餾的新鮮迷迭香。後人的配方則再加入薰衣草、薄荷、鼠尾草、馬鬱蘭、橙花、檸檬等等原料加以調整。簡而言之，匈牙利皇后水必備的主角就是迷迭香！
另外，「匈牙利皇后水」也很常被國際大品牌做為基底，製作為各種產品。
- 匈牙利品牌Omorovicza推出Queen of Hungary Mist (匈牙利皇后醒膚露)
- 法國品牌Caudalie推出Beauty Elixir (葡萄籽活性爽膚水「皇后水」)
- 法國品牌瑰珀翠Crabtree Evelyn推出古龍水Hungary Water Eau de Cologne
( 以上文章轉載自 https://floraswater.com/皇后匈牙利水的歷史地位有多厲害/ )
「匈牙利皇后水」不但流傳久遠而且現在還被國際品牌廠商採用的配方，你知道它是什麼樣的香水嗎 ? 想自己動手做「匈牙利皇后水」當擴散香嗎？請試試這個配方：
（a）橙花純露15ml
（b）玫瑰純露15ml
（c）迷迭香精油4滴
（d）檸檬精油6滴
（e）甜橙2滴
（f）90％以上的酒精40ml
以上所有的純露、精油皆可在療芳家購得。
2. 如何照顧迷迭香?
如果對擴散香、空間芳香沒有興趣。
沒有關係，下面介紹種植迷迭香的小技巧，
讓你掌握關鍵，養出一盆又一盆的迷迭香，家裡就充滿新鮮的迷迭香小森林可用在料理中！
這裡為迷迭香簡介一下，迷迭香原產地地中海沿岸， 喜歡溫暖的天氣，耐得住乾燥，久而久之葉片就演化成細長狀，具備防止水分蒸發的功能。
照顧方式很簡單， 重點就是注意澆水的時機！記得要先體會澆過水的花盆重量，相隔幾天再拿拿看，當拿起花盆重量變得比原來重量輕很多時，就是該澆水！澆水務必將花盆多澆幾次水，讓水由盆底流出，並且整個花盆重量增加為止。
初學者很容易擔心植物缺水，常早晚勤快澆水， 殊不知這樣的方式反而是造成過多水分害死它。花市老闆常說土乾了再澆水， 其實是一樣的意思！
有的老師教香草阡插課時會讓同學練習阡插迷迭香。你若想藉阡插迷迭香繁殖更多的植株，第一個要點是挑初春或涼爽的秋天進行，因為這些時候比較適合它們的生長溫度，夏天的溫度較高，對迷迭香來說是很難熬的季節，在夏天阡插存活的機會比其他季節低。
另外，迷迭香是小型灌木，是多年生的植物，買一盆可以種上好幾年，我建議初學者直接到花市購買盆栽帶回家照顧。
第二個要點是每次摘取的時候，頂部往下約10 -15 公分枝條， 其餘讓它慢慢再長大。
等過了夏天，快去花市挑盆迷迭香回家種吧！
3.新鮮的、乾燥的、粉末的迷迭香之間的差異與運用
究竟新鮮的、乾燥的與粉末的迷迭香有何差別？下面就讓你知道用量、香氣的重點比較！
新鮮的 迷迭香的用量是1大匙———–香氣最足， 冷藏可保存約7-10天
對等於 乾燥的迷迭香用量應是1/2大匙 ———濃度轉強，保存於乾燥處
對等於 粉末的迷迭香用量 是1/4大匙 ———- 香氣濃郁，但香氣容易慢慢散失.
迷迭香葉片含大量的精油囊，容易在肉類油脂、橄欖油中釋放香氣。所以使用的時候，利用肉類本身油花與迷迭香結合，可以將迷迭香的味道徹底的釋放。
它有類似森林裡木質的涼爽感覺， 與森林的野味牛肉、羊肉、鴨肉等一起搭配料理能相得益彰！
4.迷迭香與雞肉的雙人華爾滋：迷迭香雞腿佐薯塊
到了大家最期待的部分，材料簡單、看完教學馬上可以現學現賣的食譜！
迷迭香雞腿佐薯塊
食材 : 去骨雞腿一隻， 馬鈴薯 5 個，洋蔥1 個，青花椰菜1個，紅蔥頭5個，紅蘿蔔1個，新鮮迷迭香2支(10公分)
- 燜燒鍋內鍋煮開一鍋水，加入一大撮鹽巴，放入整顆馬鈴薯煮25分鐘後，
- 將雞腿以鹽巴1 t ，彩色胡椒粒1 t ，一起已缽搗碎，均勻撒在雞肉面，醃漬10分鐘後，擦除多餘醃料。
- 熱鍋，雞皮面朝下，小火煎製約5分鐘後翻面，再將雞腿肉煎熟後取出。
- 取出燜燒鍋裡的馬鈴薯，放入作法3以取出雞腿肉的鍋中，利用剩下的油脂將馬鈴薯煎香，並加入洋蔥碎、紅蔥碎、迷迭香、拌合，最後以鹽巴、胡椒調味。
- 取出馬鈴薯後，青花椰，紅蘿蔔後，再度利用鍋內剩下的油脂與香氣，接續加入紅酒濃縮，濃縮成為醬汁。
6. 最後將香料馬鈴薯、雞排與醬汁一起結合擺盤即可。
真的很容易吧！不要猶豫，去市場買雞腿、門口剪兩支迷迭香，晚餐就有迷迭香雞腿可以加菜了！
最後，腰痛媽將在新莊社大108秋季班綠色廚房-手作當季料理課程中進一步介紹迷迭香，
並於烹飪教室與大家一起實作迷迭香雞腿佐薯塊，歡迎有興趣的朋友一起來課堂動手做！
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